Netinkama mityba, stresas ir blogi įpročiai gali išprovokuoti kasos uždegimą. Tai rimta liga, reikalaujanti ne tik kompleksinio gydymo, bet ir teisingos mitybos korekcijos. Griežta pankreatito dieta yra neatsiejama kovos su liga dalis.
Bendrieji dietos principai sergant pankreatitu
Pankreatitas gali pasireikšti spontaniškai ir sukelti didelį diskomfortą žmogui (ūminė forma) arba turėti latentinį ir vangų charakterį (lėtinė stadija). Nuotėkis skiriasi ne tik klinikiniais simptomais, bet ir mitybos ypatybėmis.
Sergant ūminiu pankreatitu, keletą dienų rekomenduojama badauti. Tai būtina norint suteikti kūnui ramybės būseną ir sumažinti uždegimo židinį audiniuose.
Pradėti valgyti galima 4 dieną, kai išnyksta ūmūs ligos simptomai (stiprus skausmas, pykinimas, vėmimas ir gausus viduriavimas). Sergant lėtiniu pankreatitu, svarbu laikytis dietos. Tai padės išvengti paūmėjimų ir pasiekti ilgalaikę remisiją.
Be to, turite laikytis bendrųjų mitybos principų:
- Maisto terminis apdorojimas garais. Tai padės išsaugoti visus naudingus maisto komponentus.
- Dalinė mityba (iki 5 kartų per dieną mažomis dozėmis) – sumažina susilpnėjusios virškinimo sistemos apkrovą.
- Svarbu valgyti šiltą maistą.
- Prieš valgant maistą reikia sutrinti iki skystos konsistencijos.
Svarbu vengti užkandžių visą dieną. Pakanka pagrindinio valgio. Geriau gerti daugiau šiltos arbatos ar vandens. Tai padės pašalinti toksinus iš organizmo ir sumažinti diskomfortą pilve.
Ką galite valgyti sergant pankreatitu
Sergant kasos uždegimu, gydytojai paciento mitybą priskiria pagal visuotinai priimtą dietų klasifikaciją – 5 lentelę. Pacientai valgo tik visavertį maistą ir visiškai atsisako maisto, kuris provokuoja rūgšties susidarymą skrandžio sultyse ir skatina darbo padidėjimą. fermentų susilpnėjusiame organe.
Lentelė „Naudingi produktai sergant kasos pankreatitu"
| Kategorija | Pirkinių sąrašas |
| Virtos daržovės (troškintos, virtos) | Burokėliai, žiediniai kopūstai, brokoliai, bulvės, cukinijos, morkos, moliūgai, pomidorai gali būti, bet mažomis dozėmis |
| Vaisiai ir uogos (želė pavidalo nuovirai, kompotas, vaisių ir uogų tyrės) | Abrikosai, melionai ir arbūzai (2-3 vnt. per dieną), obuoliai, kriaušės, džiovintos vynuogės (razinos), bananai. Avokadas leidžiamas praėjus 2 mėnesiams po paūmėjimo |
| Mėsa (kotletai, garuose kepti kotletai, kotletai) | Triušiena, kalakutiena, jautiena (jautienos liežuvis, jautienos kepenys), veršiena, vištiena |
| Žuvis (virta arba garų kotletai, filė) ir jūros gėrybės | Menkės kepenėlės, lydekos, plekšnės, pollokai, lydekos. Praėjus 17-21 dienai po paūmėjimo atslūgimo, galite valgyti krevetes |
| javai | Grikių košė, avižiniai dribsniai (miuslis), ryžiai, manų kruopos. Kartais galima valgyti miežių ar kukurūzų košę |
| Sultiniai ir sriubos | Tik daržovės (be virtų svogūnų ir česnakų) arba pieno produktai su grūdais. Jei nėra paūmėjimų, sriubą galite virti ant antrojo mėsos sultinio. |
| Makaronai (virti) | Vermišeliai, makaronai |
| Kepiniai | Pasenusi kvietinė duona (kepta 1-2 dienas prieš vartojimą) |
| Mažai riebus pienas ir pieno produktai | Varškės troškiniai garuose, sūris (neaštrus), varškės (nerūgštus) kefyras, rūgpienis, fermentuotas keptas pienas, sviestas, grietinė (ne daugiau kaip 1 valgomasis šaukštas per dieną) |
| vištienos kiaušiniai | Omletas garuose, retkarčiais galite valgyti virtus minkštai virtus kiaušinius |
| Riebalai | Sviestas, daržovės (saulėgrąžos, alyvuogės) |
| Gėrimai | Kviečių sėlenų, laukinių rožių nuoviras, silpnas arbatos gėrimas |
| Saldainiai (mažomis dozėmis) | Medus, uogienė, želė (naminis), ne duonos sausainiai, zefyrai, putėsiai, zefyrai |
| Riešutai (gerai sumalkite prieš valgydami arba gerai sukramtykite) | Pistacijos, graikiniai riešutai, žemės riešutai |
| Ankštiniai augalai (malti) | Pupelės (nuoviras paūmėjimui), sojų mėsa, žalieji žirneliai |
Leidžiamame maiste yra daug vandenyje ir riebaluose tirpių vitaminų, kuriuose gausu angliavandenių, baltymų ir lipidų. Ir, svarbiausia, jie praktiškai nedirgina kasos gleivinės.
Ko negalima valgyti sergant pankreatitu
Daugelis produktų gali sukelti padidėjusį rūgščių ir fermentų sekreciją, o tai labai dirgina kasos gleivinę.
Todėl iš dietos geriau pašalinti visus kenksmingus maisto produktus:
- aštrus, rūgštus, keptas maistas, konservai ir marinuoti agurkai, riebūs mėsos sultiniai (ypač aspiciniai);
- prieskoniai, prieskoniai, padažai, majonezas, kečupas;
- mėsa ir jos šalutiniai produktai – kiauliena (kiaulienos liežuvis), ėriena, įskaitant riebalus, dešros, rūkyta mėsa, dešrelės, balikai, lašiniai;
- riebios žuvys (lašiša, šamas, karpis, skumbrė, silkė) ir jūros gėrybės (midijos, kalmarai, krabai, omarai);
- sotūs kepiniai, ruginė duona, šokoladiniai gaminiai, pyragaičiai, saldainiai (ledinukai, karamelė), chalva, ledai, glazūruota varškė;
- apelsinai, figos, saulėgrąžos, ridikai, ridikai, visų rūšių grybai.
Draudžiama gerti kavą, stiprią juodąją ir žaliąją arbatą, pieną, gėrimus su dujomis. Iš kasdieninio vartojimo visiems laikams reikėtų pašalinti šiuos draudžiamus maisto produktus: greitą maistą (mėsainius, gruzdintas bulvytes, shawarma, dešrainius, sušius, riestainius), traškučius, sūdytus riešutus, aštrius prieskonius, alkoholį, nikotiną.
Savaitės meniu pavyzdys
Griežtas tinkamos mitybos principų laikymasis labai padeda gydant pankreatitą. Dietos nereikėtų nutraukti ar į racioną įtraukti greito maisto, nes tai gali išprovokuoti ūmų ligos priepuolį.
Lentelė "Meniu kiekvienai dienai"
| dienų | Meniu |
| 1 diena | Pusryčiai: pieno avižiniai dribsniai, veršienos gabaliukai, arbata arba kompotas |
| 2 pusryčiai: kiaušiniai (omletas arba virti), kviečių sultinys (iš sėlenų), kepti vaisiai (obuolių, kriaušių, bananų - pasirinkti iš) | |
| Pietūs: daržovių sriuba, makaronai, vištienos suflė, želė, arbata | |
| Užkandis: varškė, kefyras, fermentuotas keptas pienas (nebūtina), arbata | |
| Vakarienė: virta lydeka, duona, arbata | |
| 2 diena | Pusryčiai: virtos bulvės (bulvių košė), gabalėlis žuvies, keli krekeriai, arbata |
| 2 pusryčiai: kiaušiniai, kalakutienos kotletai, duona, kompotas | |
| Pietūs: sriuba su vištienos filė, žuvies kotletas, duona, rūgpienis | |
| Popietės užkandis: naminė uogų želė, želė pavidalo vaisių nuoviras, negazuotas vanduo | |
| Vakarienė: morkų tyrė, kukuliai, muslis, arbatos gėrimas | |
| 3 diena | Pusryčiai: keptos daržovės su ryžių griežinėliais, jautienos kepenėlės, arbata, garintos razinos |
| 2 pusryčiai: vermišeliai, jautienos suflė, abrikosų tyrė, mineralinis vanduo Pietūs: sultinys (ant daržovių), menkių kepenėlės, duona, sausainiai, arbata su medumi |
|
| Popietinis užkandis: uogų želė patiekalai, 2-3 griežinėliai arbūzo arba meliono, kompotas | |
| Vakarienė: muslis, keptas varškės sūris, uogienė, arbata | |
| 4 diena | Pusryčiai: skystos manų kruopos, daržovių troškinys, duona, fermentuotas keptas pienas |
| 2 pusryčiai: jautienos liežuvis, daržovių tyrė (brokolis, morka), šiek tiek zefyrų, arbata | |
| Pietūs: triušio sultinys, garų kotletai, krevetės, sausainiai, želė | |
| Užkandis: putėsiai arba želė, keptas obuolys (kriaušė, bananas) | |
| Vakarienė: avižiniai dribsniai, vištienos krūtinėlė, mineralinis vanduo | |
| 5 diena | Pusryčiai: minkštai virti kiaušiniai, jautienos kepenėlės, abrikosų tyrė, arbata su medumi |
| 2 pusryčiai: daržovių troškinys, makaronai, pomidorų sultys, mineralinis vanduo | |
| Pietūs: triušių sriuba, triušienos arba kalakutienos kotletai, keptos cukinijos, kompotas | |
| Užkandis: želė, sausainiai, bananų tyrė | |
| Vakarienė: bulvių košė, virtas pollakas, kefyras | |
| 6 diena | Pusryčiai: ryžiai, vištienos kotletai, menkės kepenėlės, pomidorų sultys |
| 2 pusryčiai: muslis, jautienos liežuvis, keptas moliūgas, erškėtuogių sultinys | |
| Pietūs: daržovių sriuba, virta žuvis, obuolių padažas, mineralinis vanduo | |
| Užkandžių sausainiai, uogienė, fermentuotas keptas pienas, graikiniai riešutai | |
| Vakarienė: vištienos suflė, avižiniai dribsniai, duona, kompotas | |
| 7 diena | Pusryčiai: daržovių troškinys, jautienos kotletai, duona, arbata, medus |
| 2 pusryčiai: ryžiai, menkių kepenėlės, pomidorų sultys, žemės riešutai | |
| Pietūs: daržovių sriuba, žuvies blynai, sausainiai, sėlenų nuoviras | |
| Užkandis: varškė, medus, arbata | |
| Vakarienė: rūgpienis, krekeriai, muslis, jautienos liežuvis |
Svarbu! Porcijų dydis priklauso nuo paciento savijautos. Žmogus gali padidinti arba sumažinti savo apimtį, taip pat pakeisti kai kuriuos ingredientus. Svarbiausia yra naudoti tik naudingus ir leidžiamus vaistus nuo pankreatito.
Receptai nuo kasos uždegimo
Kad kasdienis meniu neatrodytų toks nuobodus, galite jį paįvairinti šiais receptais.
Daržovių ragas
Bulves ir moliūgą (po 0, 5 kg) sumalkite, 1 morką sutarkuokite. Daržoves sudėkite į puodą (pateptą alyvuogių aliejumi) sluoksniais, pradedant nuo bulvių. Pusę tūrio užpilkite vandeniu, druska ir virkite 25-30 min. Pabaigoje pabarstykite petražolėmis ir krapais.
kepta zanda
Kepimui reikia paimti ½ kg žuvies filė, supjaustyti vidutinio dydžio griežinėliais ir sudėti ant kepimo skardos, padengtos folija. Viską ant viršaus pabarstykite morkomis (1 vnt. ), Įdėkite 10 g sviesto, pasūdykite ir suvyniokite į foliją. Kepame 180 laipsnių orkaitėje pusvalandį.
Žuvies pyragaičiai (quenelles)
Susmulkinkite 400 g žuvies minkštimo, įdėkite ketvirtadalį piene suminkštinto batono ir 2 kiaušinių baltymus. Pasūdykite ir išmaišykite. Padarykite rutulio formos kotletus ir padėkite į verdantį vandenį 3-5 minutėms.
Garuose virtas mėsos pudingas 3
Ingridientai:
- triušiena (130 g);
- sviesto (25 g);
- kiaušinis;
- manų kruopos (3 šaukšteliai);
- pusė stiklinės vandens.
Mėsą kruopščiai sutrinkite iki vienalytės konsistencijos, suberkite manų kruopas, išplaktus baltymus, tada žalią trynį ir viską išmaišykite, švelniai minkykite tešlą į formą ir garinkite.
Varškės suflė
Obuolius (250 g) sumalkite ant smulkios trintuvės, suberkite varškę (300 g). Atskirai išplakite ištirpintą sviestą (50 g) su cukrumi (3 vnt. ) ir tryniais (4 vnt. ), Sudėkite iki putų išplaktus baltymus (4 vnt. ). Paruoštą masę supilti į obuolius ir varškę, išmaišyti. Paruoštą kreminę tešlą supilti į riebalais išteptą formą ir kepti 180 laipsnių temperatūroje 25-40 min.
Visi receptai leidžiami lėtinėje pankreatito stadijoje. Jie ne tik sveiki, bet ir labai skanūs, leidžiantys pabėgti nuo minčių apie nesveiką maistą ir mėgautis sveika mityba.
Griežta pankreatito dieta yra pagrindinis pavojingos patologijos gydymo komponentas. Leidžiamame maiste gausu vitaminų ir mineralų, todėl mityba tampa visavertė ir sveika. Svarbu atsisakyti greito maisto, priklausomybių ir griežtai laikytis gydytojo nurodymų. Tai padės išvengti ligos paūmėjimų ir pasiekti ilgalaikes remisijas.